为切实加强校园食品安全管理，规范食堂运营服务流程，全面排查食品安全隐患，全力保障广大师生饮食健康与校园安全稳定，近日，校饮食中心联合学生社区管理委员会学生代表组成专项检查组，对食堂开展全覆盖、无死角的安全专项检查工作。

检查组秉持“严标准、零容忍、全排查”的原则，深入各食堂后厨操作区、食材仓库、清洗消毒间、售饭窗口等重点区域，围绕食品安全核心环节逐项细致核查。在食材管控方面，重点检查原料采购索证索票、台账记录完整性，核实食材来源可溯性，仔细查验蔬菜、肉类、调味品等食材新鲜度及保质期，确保源头食材安全可控。在加工操作环节，严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，检查生熟食材分类存放、加工工具分区使用情况，查看食品留样是否做到专人负责、足量留存、时间达标，同时细致核查餐具清洗、消毒、保洁全流程是否规范到位，杜绝交叉污染隐患。

检查组还对食堂环境卫生、“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施配备与使用情况、消防设施完整性及安全出口畅通性进行全面排查，督促食堂工作人员做好后厨地面清洁、油烟管道定期清理及厨余垃圾及时清运，切实筑牢食品安全与消防安全双重防线。检查过程中，学管会学生代表结合学生日常就餐反馈，就菜品口味优化、价格公示、服务态度提升等问题与食堂管理方现场沟通，充分发挥学生监督与桥梁纽带作用，推动食堂服务质量持续改进。

针对检查中发现的细节问题，检查组现场向食堂管理方反馈整改意见，明确整改时限与标准，要求立行立改、闭环管理。食堂负责人表示，将严格落实食品安全主体责任，对照整改要求逐项整改完善，进一步强化工作人员安全意识与操作规范，持续优化就餐环境与服务质量，切实守护师生“舌尖上的安全”。

供稿：尹锦锋 王浩